代孕靠谱吗_【湘菜】香辣凤爪虾

关于年青门客来讲，香辣过瘾的干锅系列菜是十分有诱惑力的。

1.明虾300克开背，拍干淀粉后入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至外脆里老，捞出控油。

2.净土豆150克切成9×0.8×0.8厘米的长条，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至光彩金黄，捞出控油；

3.年夜鸡爪7-8个对半剖开，洗净后放入滚水中大火焯透，捞出控水，再放入克己卤水2公斤中，年夜火烧开，改小火卤至九成熟，捞出控汤，放入烧至五成热的色拉油中，小火滑油。

锅内参加克己香辣油100克，参加小料(葱、姜、蒜各10克，花椒2克，干辣椒段3克)炝锅，下入克己香辣酱50克（嗜辣的可以增长用量）、黄飞红香脆椒30克炒喷鼻，倒入土豆条、鸡爪大火翻炒30秒，再放入炸好的明虾，用（盐12克，鸡精5克，味精、白胡椒粉、孜然粉各2克）调味，大火翻炒30秒，淋入芝麻油5克，翻炒5秒出锅，撒上白芝麻、小葱各2克装点便可。

注：菜品可做适量润色，将鸡爪土豆条垫底，菜品更美妙。也不会由于加热招致虾变咸。

香辣油：

1.干辣椒1250克放入锅内，倒入净水2公斤年夜火烧开，改小火煮硬，捞出控水，将辣椒放入绞肉机内绞碎。

2.锅内放入金龙鱼大豆油10升、牛油2.5公斤，小火熬化后放入绞碎的辣椒蓉、郫县豆瓣酱2公斤、香料（香叶、香草各10克，桂皮20克，白豆蔻30克）小火熬至辣椒皮酿成深褐色，离火过滤，即为香辣油。

香辣酱：

1.干红辣椒80克剪碎（尽量剪得碎一些）；花生200克拍碎；姜、蒜各20克切终。

2.锅中倒入色拉油500克，烧至五成热时，先倒入豆豉80克、蒜末、姜末，小火炒出香味，再依次倒入花生碎，辣椒碎，盐50克，白芝麻、白糖各20克，五香粉10克，小火炒约5分钟，倒入酱油60克，再煮3分钟-4分钟，关火。待酱料完全晾凉后，装入容器中密封便可。

1.将冰糖砸碎；炒锅置火上，放菜子油50克跟冰糖100克，炒至糖融化，掺净水250克熬成糖色。

2.锅内倒入骨头汤5公斤，放入拍姜、葱段各100克，盐80克，冰糖、绍酒各50克，糖色（使汤呈浅红茶色）跟香料袋（八角3颗，小茴香、花椒各5克，甘草3片，桂皮1块，草果1个，陈皮1片），用小火煮约1小时至香味四溢即成卤水。