挑选海鲜要注意哪些？有什么小窍门？

海鲜的营养价值

海鲜和正常的肉类一样，也是富含蛋白质、B族维生素、多种矿物质的，不过我国的膳食指南中建议的鱼类消费量是要多于畜禽肉类的，这主要是考虑到鱼中的脂肪有利于人体健康，但我们也不可忽视的是鱼虾中也含有一些对人体有害的成分，比如说重金属、寄生虫、细菌、病毒等等，这也是很多时候虽然知道生鱼片比较美味，大多数人却会选择把它做熟的原因。

最简单的方法是选择有经验的中间商，由商家来给你进行区分，你直接购买品质更好的产品即可。

如果自己挑选，鱼的表面应当是比较紧致有光泽的，鱼表面的那些黏液也应当是非常清澈的，如果时间比较久，这些含蛋白质的粘液可能会逐渐变色，甚至最终变成褐色。

鱼眼睛也应该比较明亮、突出，那如果要是鱼这时间已经不太新鲜了，鱼眼睛会瘪进去出现灰白色。

如果鱼的肚子已经完全开始肿胀了，甚至是闻到不新鲜的味道，这说明鱼消化道的酶和微生物已经开始进入腹腔和肌肉（当然商家一般会及时将鱼的内脏套裤），整体的鱼肉应当是散发出新鲜的气息，而不是有非常重的鱼腥味甚至是其他腐烂变质的味道。

参考资料